Joann的部落格

誰知盤中飧 ,粒粒皆辛苦..一餐的營養都來自農民們的辛苦栽植,四季更迭,如果老天賞臉,一切就好過了....所以要珍惜得來不易的好食物

小時候的晚餐會品香(台)到陣陣用電鍋煮出來的米香,香味一直飄到在書桌前奮戰的我..所以就知道媽媽在廚房忙了..後來才慢慢有所覺得把飯煮好也不是簡單事~~

剛開始..只是一貫的煮白米,想說就吃飯嘛...還分這麼多!漸漸的看了許多部落格寫才知道食物的選擇,平常所吃進的,以後慢慢的身體就後告訴你!! 剛開始是因為看到奇美善化農場中賣得"紅黎米",這是甚麼啊??? 原來.........

 紅黎米是穀類中很珍貴的紅寶石,富含很多營養價值呢.很小很小非常小非常小的米,所以不要問我甚麼味道.!!但掉了一粒會非常捨不得.

以下介紹的內容摘自網路:

     經由屏科大的研究報告証實「紅藜」是全方位高機能、高營養的保健食品，美國航太署也發現台灣的紅藜植物，膳食纖維比燕麥多出三倍，堪稱是穀物中的「紅寶石」，膳食纖維可以降低膽固醇、肝指數及抑制大腸癌的發生，甚至可達抗老化及抗氧化的功效，紅藜具有高量人體無法自行合成的必需胺基酸，在白飯中加入少許紅藜，可補充必需胺基酸的不足。

     近年來因研究學者証實它的營養而開始受到外界重視，且紅藜內含人體無法自行合成的必需胺基酸成份 (Glutamic acid,Arginine)，此成份對於癌症病人可是一大福音(可增加細胞活化)。

      紅藜對環境的適應性很高，成長過程顏色變化從嫩葉到鮮綠，然後到金黃，最後變成夕陽紅，植株高度可以長到200公分，幼株時需要澆水，成熟後怕下雨，每年11、12月間種植，次月4、5月採收，顆粒比小米還小，但採收後需至少要曬上4、,5天，且需去殼處理耗時費工，所以產量一直不多，種植也侷限在原住民部落。

      住在三地門青葉村魯凱族的巴鳳英奶奶，堅持有地就種的傳統觀念，他不懂什麼營養價值也不知道紅藜是可以用來賺錢的經濟作物，她只知道種了除了自己吃外，有一天一定有人需要它(目前奇美農場與巴鳳英奶奶契作)。

圖片摘自網路:

所以得來不易,每一小珠都是寶石...目前是350g/包  $300m元,是比市售米貴,但買一包可以吃好久...依照個人口味，與白米混合烹煮，建議比例 白米1：紅藜0.3~0.5；因紅藜顆粒較小，洗滌宜備篩網簡易沖洗即可。可是意外發現.自從米中加入了紅黎米後.原膽固醇偏高的.隔年做了檢查..都下降了一些...所以繼續吃下去!    需要的朋友可以直接跟打電話到奇美善化農場.服務人員會親切的跟您解說喔!

再來是五穀米..

   不知道甚麼時候開始,媽媽會在白米中加入了些許五穀米,所以才知道五穀米是啥東西?吃的口感偏硬!..原來越不好看的東西,內涵的營養價值偏高...所以每次煮飯已經習慣加入了五穀米,如果是一杯的米,我會放差不多1/5的五穀米,因為口感真的不是很好所以放的比例較少,網路資料有些注意事項哦~~~

 1.消化能力有問題的人，如果有胃潰瘍，吃進纖維超多的燕麥糙米，不但不能消化，反而更容易脹氣。

 2.貧血和缺鈣的人，因為榖類的植酸和草酸過高，也會讓鈣和鐵，不容易吸收。

 3.最不能吃五穀雜糧的是腎臟病患，因為五穀類通常都有豐富的鉀和磷，但是腎臟病患無法代謝，血液的磷濃度太高，可不是好事。

 4.糖尿病和痛風患者，也不能吃五穀雜糧，因為吃太多五穀雜糧，等於攝取太多澱粉和豆類，痛風會更嚴重，專家的話，解開五穀雜糧 的迷思，其實一般人一天只要吃一餐就已經足夠了。

   當然煮的時候會多放一些水,不然咀嚼得時候,就吃不下飯了.......

再來是白米

    因為院內辦活動,有許多義賣,所以在這個機會下我吃到了讓我還蠻驚豔的白米.....就是台南後壁鄉無米樂社區..芳榮米廠煮出來的米有淡淡的芋頭香味..口感也不錯.不硬不軟.彈性佳.有機會的話好想親自去走一趟...

圖片摘自網路

為此我還特別去租了無米樂的紀錄片,切切實實體會他們質樸的生命哲學..只要搜尋無米樂就有一堆資料囉...

所以繼續支持崑濱伯的好米!!

通常一餐的營養都放在米飯這件事情了..如果煮飯一定少不了這三樣..超級營養的!!

煮之前..浸泡20-30分鐘

煮之後~~~香共共(台)

 平時不養生,老來養醫生..所以一定要有健康的身體！再來享受～～

配點其他的食材....所以簡單又營養的一餐...好溫暖!!